搜题

【单选题】

（）一般适用于炒或爆等烹调技法。

A、发粉糊

B、水粉糊

C、蛋泡糊

D、全蛋浆

查看正确答案

更多“（）一般适用于炒或爆等烹调技法。”相关的问题

第1题

[单选题] 牛黄瓜肉的特点是（）多，筋腱较少，适用于炒、烹、煎等烹调技法。

A、瘦肉 B、膘肉 C、肥肉 D、脂肪

点击查看答案

第2题

[判断题] 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。

点击查看答案

第3题

[单选题] 猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。

A、焅、扒 B、炖、煸 C、红烧、干烧 D、滑炒、滑烹

点击查看答案

第4题

[单选题] 牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。

A、筋膜较多 B、筋腱较少 C、肉质粗老 D、结缔组织多

点击查看答案

第5题

[] 猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。

点击查看答案

第6题

[] 酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。

A、A.炒 B、B.炸 C、C.烤 D、D.扒

点击查看答案

第7题

[] 牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。

A、A.三级 B、B.一级 C、C.二级 D、D.四级

点击查看答案

第8题

[] 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。

A、A.烧、扒 B、B.焖、焅 C、C.蒸、炖 D、D.爆、炒

点击查看答案

第9题

[判断题] 鸡肫质脆嫩而味鲜，宜于卤、酱、炒、爆等技法。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服