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【单选题】

牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。

A、筋膜较多

B、筋腱较少

C、肉质粗老

D、结缔组织多

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更多“牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。”相关的问题

第1题

[单选题] 牛黄瓜肉的特点是（）多，筋腱较少，适用于炒、烹、煎等烹调技法。

A、瘦肉 B、膘肉 C、肥肉 D、脂肪

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第2题

[单选题] 牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。

A、3 B、1 C、2 D、4

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第3题

[单选题] 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。

A、坚实 B、细嫩 C、粗老 D、较老

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第4题

[判断题] 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。

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第5题

[单选题] 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。

A、炖、焖 B、扒、蒸 C、炒、烹 D、焅、汆

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第6题

[] 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量（），肉质粗老，质量较差。

A、A.高 B、B.劣 C、C.多 D、D.少

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第7题

[单选题] 牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。

A、筋膜较多 B、肉质细嫩 C、肉质粗老 D、结缔组织多

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第8题

[] 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。

A、A.细嫩 B、B.滑嫩 C、C.粗老 D、D.肥嫩

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第9题

[] 牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。

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