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【单项选择题】

牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。

A、A.三级

B、B.一级

C、C.二级

D、D.四级

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更多“牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。”相关的问题

第1题

[判断题] 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。

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第2题

[判断题] 牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。

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第3题

[单选题] 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。

A、坚实 B、细嫩 C、粗老 D、较老

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第4题

[单选题] 制作匈牙利烩牛肉应选用（）

A、牛外脊肉 B、牛胸口肉 C、牛前腿肉 D、牛里脊肉

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第5题

[] 牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。

A、A.臀尖肉 B、B.五花肉 C、C.里脊肉 D、D.上脑肉

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第6题

[判断题] 牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。

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第7题

[单选题] 名菜“蚝油牛柳”是选用牛的（）部位做成的。

A、里脊 B、外脊 C、米龙 D、元宝肉

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第8题

[单选题] 牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用。

A、卤、酱 B、炒、熘 C、炸、汆 D、炸、蒸

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第9题

[单选题] 牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。

A、炖、焖 B、扒、蒸 C、炒、烹 D、焅、汆

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