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【判断题】

鸡肫质脆嫩而味鲜,宜于卤、酱、炒、爆等技法。

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第2题

A、鸡架  B、鸡爪  C、鸡翅  D、鸡腿  

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第3题

A、  B、、熘  C、炸、汆  D、炸、蒸  

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第4题

A、、爆  B、炖、焖  C、  D、蒸、煮  

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第5题

A、A.、熘  B、B.焖、焅  C、C.炖、蒸  D、D.  

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第6题

A、A.色泽金黄,味咸香  B、B.外脆里嫩,味鲜咸  C、C.清鲜脆嫩味鲜咸  D、D.质地滑嫩,芡汁紧亮  

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