搜题

【单选题】

蛋清糊适用于下列（）的挂糊。

A、过油肉

B、酱爆鸡丁

C、滑熘鱼片

D、鱼香肉丝

查看正确答案

更多“蛋清糊适用于下列（）的挂糊。”相关的问题

第1题

[单选题] 蛋白糊适用于下列（）的挂糊。

A、熘鸡片 B、芙蓉鸡片 C、芙蓉鱼片 D、芙蓉虾片

点击查看答案

第2题

[单选题] 水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。

A、嫩滑 B、干爽 C、鲜嫩 D、外焦里嫩

点击查看答案

第3题

[单选题] 水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。

A、滑炒、汆 B、滑炒、滑熘 C、干炸、脆熘 D、滑炒、干炸

点击查看答案

第4题

[单选题] 下列适宜炸猪排的糊是（）。

A、水粉糊 B、蛋清糊 C、脆皮糊 D、拍粉托蛋粘面包渣

点击查看答案

第5题

[填空题] （）包括全蛋糊、蛋黄糊、蛋清糊、发粉糊。

点击查看答案

第6题

[单选题] 下列最适宜挂霜菜的糊是（）。

A、硬糊 B、软糊 C、蛋白糊 D、蛋清糊

点击查看答案

第7题

[判断题] 调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。

点击查看答案

第8题

[判断题] 调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。

点击查看答案

第9题

[单选题] 熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。

A、蛋清糊 B、雪衣糊 C、全蛋糊 D、水粉糊

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服