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【单选题】

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。

A、滑炒、汆

B、滑炒、滑熘

C、干炸、脆熘

D、滑炒、干炸

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更多“水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。”相关的问题

第1题

[判断题] 水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。

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第2题

[判断题] 水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少许盐和料酒）。

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第3题

[判断题] 面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。

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第4题

[] 全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

A、A.鸡蛋 B、B.蛋清 C、C.蛋泡 D、D.大油

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第5题

[] 全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

A、A.淀粉 B、B.大油 C、C.酱油 D、D.蛋清

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第6题

[] 金属膜复合纸，它是用金属箔和电缆纸经胶合剂粘合而成的，主要用于屏蔽作用。

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第7题

[单选题] （）是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。

A、水粉糊 B、水粉浆 C、全蛋糊 D、全蛋浆

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第8题

[单选题] 面点盘饰料糖膏主要是用（）、蛋清和醋精经搅拌而成的。

A、淀粉 B、米粉 C、豆粉 D、糖粉

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第9题

[判断题] 面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经搅拌而成的。

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