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【判断题】

调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为佳。

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第1题

[判断题] 调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1：1为佳。

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第2题

[单选题] 调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。

A、2：1 B、3：1 C、4：1 D、1：1

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第3题

[判断题] 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以5：5为宜。

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第4题

[] 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8：2为宜。

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第5题

[单选题] 使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。

A、5：1 B、3：1 C、6：1 D、1：1

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第6题

[单选题] 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。

A、8：2 B、3：7 C、5：5 D、4：6

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第7题

[] 下列为调制蛋泡糊原料的是（）。

A、A.淀粉、水 B、B.蛋清、淀粉（面粉） C、C.全蛋、淀粉（面粉） D、D.蛋黄、淀粉（面粉）

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第8题

[填空题] 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉（）。

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第9题

[判断题] 调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。

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