搜题

【判断题】

热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。

查看正确答案

更多“热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。”相关的问题

第1题

[单选题] 调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。

A、多 B、少 C、一样 D、相同

点击查看答案

第2题

[] 热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）。

A、A.豆苗 B、B.花椒面 C、C.干椒丝 D、D.花椒粒

点击查看答案

第3题

[] 为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用。

A、A.整形放入 B、B.起锅时放入 C、C.直接投入汤汁中 D、D.干炒后碾成末

点击查看答案

第4题

[判断题] 四川菜的最大特点是十分注重调味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著称。（）

点击查看答案

第5题

[单选题] 麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。

A、麻油与辣椒 B、花椒与胡椒 C、胡椒与辣椒 D、花椒与辣椒

点击查看答案

第6题

[单选题] 芥末味的口味要求是（）。

A、香辣 B、鲜辣 C、冲辣 D、麻辣

点击查看答案

第7题

[判断题] 川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油，糖醋、鱼香、怪味等各种味型

点击查看答案

第8题

[单选题] 鱼香味的调料主要有（）、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。

A、泡椒 B、鲜椒 C、干椒 D、花椒

点击查看答案

第9题

[] 川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）

A、A、胡椒 B、B、八角 C、C、大奎 D、D、花椒

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服