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【单选题】

麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。

A、麻油与辣椒

B、花椒与胡椒

C、胡椒与辣椒

D、花椒与辣椒

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更多“麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。

A、咸甜 B、酸辣 C、甜香 D、咸辣

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第2题

[判断题] 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

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第3题

[] 咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。

A、A.家常味 B、B.麻辣味 C、C.鱼香味 D、D.香辣味

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第4题

[] 川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）

A、A、胡椒 B、B、八角 C、C、大奎 D、D、花椒

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第5题

[单选题] 酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。

A、盐 B、老抽 C、料酒 D、姜汁

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第6题

[单选题] 下列属于川菜特色味型的是（）。

A、陈皮味型 B、红油味型 C、麻辣味型 D、以上都是

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第7题

[判断题] 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

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第8题

[单选题] 复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。

A、咸甜 B、咸鲜 C、咸香 D、甜香

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第9题

[单选题] 调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。

A、多 B、少 C、一样 D、相同

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