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【判断题】

麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

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更多“麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。”相关的问题

第1题

[单选题] 冷菜的口味以（）味为主。

A、咸鲜 B、清淡 C、麻辣 D、酸甜

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第2题

[判断题] 怪味包括的味道很多，主要是以麻辣味为主。

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第3题

[] 咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。

A、A.家常味 B、B.麻辣味 C、C.鱼香味 D、D.香辣味

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第4题

[判断题] 酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。

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第5题

[填空题] （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调

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第6题

[单选题] 麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。

A、麻油与辣椒 B、花椒与胡椒 C、胡椒与辣椒 D、花椒与辣椒

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第7题

[单选题] 芥末味的口味要求是（）。

A、香辣 B、鲜辣 C、冲辣 D、麻辣

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第8题

[] 川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）

A、A、胡椒 B、B、八角 C、C、大奎 D、D、花椒

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第9题

[单选题] 怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。

A、相似 B、很相似 C、很一样 D、很突出

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