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【填空题】

（）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调

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更多“（）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调”相关的问题

第1题

[判断题] 红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。

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第2题

[判断题] 干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。

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第3题

[判断题] 基本味就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香七种。

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第4题

[] 软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

A、A.洁白 B、B.红亮 C、C.金黄 D、D.黄红

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第5题

[单选题] 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。

A、外焦里嫩 B、质地软嫩 C、质地滑嫩 D、质地滑软

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第6题

[单选题] 鱼香味的口味特点是（）甜、香兼有。

A、咸 B、酸 C、辣 D、以上都是

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第7题

[单选题] 冷红菜头汤的口味特点是（）

A、咸鲜、微辣 B、酸甜、微咸 C、清凉、爽口、酸甜 D、清香、酸、甜、咸、微辣

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第8题

[] 葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（）。

A、A.葱香浓郁 B、B.肥而不腻 C、C.色泽艳丽 D、D.汁浓味厚

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第9题

[单选题] 回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形。

A、色泽红亮 B、色泽明亮 C、明油亮芡 D、芡汁红亮

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