搜题

【判断题】

干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。

查看正确答案

更多“干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。”相关的问题

第1题

[判断题] 红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。

点击查看答案

第2题

[判断题] 焖菜的主要成品特色是：形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。

点击查看答案

第3题

[判断题] 红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。

点击查看答案

第4题

[判断题] 炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。

点击查看答案

第5题

[单选题] 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。

A、外焦里嫩 B、质地软嫩 C、质地滑嫩 D、质地滑软

点击查看答案

第6题

[单选题] 红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。

A、酥烂脱骨 B、微辣鲜香 C、干香味醇 D、汁浓味厚

点击查看答案

第7题

[单选题] 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。

A、无油汁 B、有水汁 C、有芡汁 D、无汤汁

点击查看答案

第8题

[] 红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。

A、A.色泽红亮 B、B.色泽明亮 C、C.色泽淡黄 D、D.色泽油亮

点击查看答案

第9题

[单选题] 干烧菜的口味特点是（）。

A、辣甜微酸 B、香辣微酸 C、鲜咸酸辣 D、鲜咸辣回甜

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服