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【单项选择题】

红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。

A、A.色泽红亮

B、B.色泽明亮

C、C.色泽淡黄

D、D.色泽油亮

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更多“红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。”相关的问题

第1题

[判断题] 红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。

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第2题

[判断题] 红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。

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第3题

[判断题] 烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。

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第4题

[] 红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。

A、A.鲜咸醇厚 B、B.鲜甜醇厚 C、C.鲜辣醇厚 D、D.鲜香醇厚

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第5题

[单选题] 清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。

A、清鲜 B、香醇 C、味浓 D、香辣

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第6题

[填空题] （）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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第7题

[单选题] 滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。

A、滑嫩 B、软嫩 C、鲜嫩 D、焦嫩

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第8题

[判断题] 油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。

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第9题

[] 芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。

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