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【单选题】

复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。

A、咸甜

B、酸辣

C、甜香

D、咸辣

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第1题

[单选题] 复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。

A、咸甜 B、咸鲜 C、咸香 D、甜香

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第2题

[单选题] 下列属于川菜特色味型的是（）。

A、陈皮味型 B、红油味型 C、麻辣味型 D、以上都是

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第3题

[单选题] 下列味型不属于香辣味型的是（）。

A、蒜泥味 B、咖喱味 C、芥末味 D、家常味

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第4题

[单选题] 复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。

A、咸甜 B、咸鲜 C、咸香 D、甜香

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第5题

[] 咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。

A、A.家常味 B、B.麻辣味 C、C.鱼香味 D、D.香辣味

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第6题

[判断题] 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

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第7题

[] 家常味型的特点是麻辣香鲜。

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第8题

[判断题] 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。

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第9题

[单选题] 下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是（）。

A、家常味 B、红油味 C、咸鲜味 D、姜汁味

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