搜题

【单选题】

具有层次清晰，入口香酥特点的制品是（）。

A、泡夫类制品

B、咸酥类制品

C、清酥类制品

D、甜酥类制品

查看正确答案

更多“具有层次清晰，入口香酥特点的制品是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 炸制品口感特点是（）。

A、香酥 B、清香 C、甜香 D、咸香

点击查看答案

第2题

[单选题] 烙制明酥类制品的特点是：色泽美观、层次清晰、（）、内柔软有弹性。

A、口感柔软 B、皮面香脆 C、口味咸鲜 D、口味香甜

点击查看答案

第3题

[单选题] 吉力炸具有（）质感特点。

A、皮脆肉嫩 B、外软里嫩 C、外焦里嫩 D、外香酥里嫩

点击查看答案

第4题

[单选题] 明酥制品包馅（）清晰的一面朝外。

A、层次 B、外露 C、捏紧 D、外皮

点击查看答案

第5题

[] 干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。

点击查看答案

第6题

[单选题] 吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。

A、全蛋糊 B、蛋白糊 C、水粉糊 D、拍粉拖蛋沾面包糠

点击查看答案

第7题

[单选题] 炸制明酥类制品，油温在90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层（）、色泽乳白即可。

A、起酥 B、层次 C、酥层 D、清晰

点击查看答案

第8题

[单选题] 明酥的特点是层次（），成品表面酥层清晰。

A、外观 B、直观 C、外露 D、内含

点击查看答案

第9题

[单选题] 酵面层酥制品的特点是，层次清楚，但可塑性（）。

A、较强 B、较差 C、较好 D、一般

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服