搜题

【单选题】

吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。

A、全蛋糊

B、蛋白糊

C、水粉糊

D、拍粉拖蛋沾面包糠

查看正确答案

更多“吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。”相关的问题

第1题

[单选题] 吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。

A、复炸 B、小火浸炸 C、旺火速炸 D、旺火长时间炸

点击查看答案

第2题

[单选题] 吉力炸具有（）质感特点。

A、皮脆肉嫩 B、外软里嫩 C、外焦里嫩 D、外香酥里嫩

点击查看答案

第3题

[单选题] 下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。

A、香酥鸡 B、香酥鸭 C、炸猪排 D、脆皮乳鸽

点击查看答案

第4题

[判断题] 干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。

点击查看答案

第5题

[单选题] 炸制品口感特点是（）。

A、香酥 B、清香 C、甜香 D、咸香

点击查看答案

第6题

[单选题] 干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。

A、外脆里嫩 B、外韧里嫩 C、外焦里嫩 D、外香酥里软嫩

点击查看答案

第7题

[单选题] 下列为低油温炸制成菜的是（）。

A、纸包鸡 B、炸猪排 C、香酥鸡 D、干炸里脊

点击查看答案

第8题

[单选题] 干炸菜肴一般应挂（）。

A、蛋白糊 B、水粉糊 C、蛋泡糊 D、全蛋糊

点击查看答案

第9题

[] 炸奶酪小牛排的特点应是（）

A、A.外焦里嫩 B、B.松软鲜嫩 C、C.软嫩多汁 D、D.脆嫩爽滑

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服