搜题

【单选题】

下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。

A、香酥鸡

B、香酥鸭

C、炸猪排

D、脆皮乳鸽

查看正确答案

更多“下列属于吉力炸技法制作的菜肴是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 吉力炸具有（）质感特点。

A、皮脆肉嫩 B、外软里嫩 C、外焦里嫩 D、外香酥里嫩

点击查看答案

第2题

[单选题] 吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。

A、复炸 B、小火浸炸 C、旺火速炸 D、旺火长时间炸

点击查看答案

第3题

[单选题] 吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。

A、全蛋糊 B、蛋白糊 C、水粉糊 D、拍粉拖蛋沾面包糠

点击查看答案

第4题

[单选题] 下列适宜制作清炸菜肴的原料是（）。

A、鹅翅 B、鸡肫 C、鸡腿 D、鸡肠

点击查看答案

第5题

[单选题] 下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）

A、鱼柳 B、牛腩 C、猪蹄 D、羊腿

点击查看答案

第6题

[单选题] 制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。

A、蒸 B、熏 C、烤 D、炸

点击查看答案

第7题

[单选题] 初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。

A、蒸、煮、炖、拌 B、蒸、炒、炖、拌 C、煎、炒、烹、炸 D、煎、炒、炖、拌

点击查看答案

第8题

[单选题] 下列属于风味性拍粉的菜肴是（）。

A、西法猪排 B、糖醋里脊 C、软炸银鱼 D、拔丝苹果

点击查看答案

第9题

[单选题] 下列技法中属于沸水传热法的是（）。

A、爆制法 B、炸制法 C、涮制法 D、炒制法

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服