搜题

【单选题】

明酥制品包馅（）清晰的一面朝外。

A、层次

B、外露

C、捏紧

D、外皮

查看正确答案

更多“明酥制品包馅（）清晰的一面朝外。”相关的问题

第1题

[单选题] 明酥制品包馅后收口要（），防止漏馅。

A、捏平 B、粘合 C、捏紧 D、捏均

点击查看答案

第2题

[单选题] 明酥制品擀片薄厚要（），卷筒要卷紧。

A、整齐 B、均匀 C、清晰 D、方形

点击查看答案

第3题

[判断题] 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。

点击查看答案

第4题

[判断题] 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。

点击查看答案

第5题

[判断题] 明酥制品成形时，包捏手法要一致。

点击查看答案

第6题

[判断题] 明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。

点击查看答案

第7题

[单选题] 明酥制品在成形擀片时用力大小要（）

A、层次 B、均匀 C、整齐 D、擀平

点击查看答案

第8题

[单选题] 明酥的特点是层次（），成品表面酥层清晰。

A、外观 B、直观 C、外露 D、内含

点击查看答案

第9题

[单选题] 烙制明酥制品的温度以（）为宜。

A、100～110℃ B、120～150℃ C、170～180℃ D、180～190℃

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服