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【判断题】

层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。

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第1题

[判断题] 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。

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第2题

[单选题] 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。

A、直酥 B、圆酥 C、开酥 D、暗酥

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第3题

[单选题] 层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。

A、直酥 B、圆酥 C、明酥 D、开酥

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第4题

[单选题] 层酥面坯分为：水油皮类层酥、（）、酵面类层酥三类。

A、擘酥 B、明酥 C、暗酥 D、半暗酥

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第5题

[单选题] 层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）和擘酥三类。

A、明酥 B、暗酥 C、半暗酥 D、酵面层酥

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第6题

[判断题] 层酥面坯可分为：明酥、暗酥和半暗酥三类。

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第7题

[单选题] 层酥面坯可分为（）层酥、擘酥和酵面类层酥三类。

A、明酥 B、暗酥 C、半暗酥 D、水油皮类

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第8题

[单选题] （）面坯可分为水油皮类层酥、擘酥和酵面类层酥三类。

A、明酥 B、暗酥 C、层酥 D、半暗酥

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第9题

[单选题] 水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。

A、蛋油酥 B、干油酥 C、明酥 D、暗酥

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