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【单选题】

（）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。

A、鸡脯肉

B、鸡翅肉

C、鸡小腿肉

D、鸡大腿肉

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更多“（）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。”相关的问题

第1题

[] 猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。

A、A.盖板肉 B、B.前夹肉 C、C.弹子肉 D、D.扁担肉

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第2题

[单选题] 猪前肘皮厚，腱膜组织丰富，适于（）等烹调技法。

A、炒、炸 B、熘、汆 C、煎、烹 D、扒、焖

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第3题

[单选题] 羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。

A、蒸、汆 B、卤、烧 C、炒、熘 D、烹、爆

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第4题

[单选题] 羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。

A、扒、焖 B、炒、熘 C、汆、爆 D、滑炒、软炸

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第5题

[单选题] 鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。

A、炒、烧 B、炒、汆 C、炒、煮 D、炒、蒸

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第6题

[单选题] 牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。

A、烧、扒 B、炖、焖 C、炒、熘 D、蒸、卤

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第7题

[单选题] 羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。

A、烧、炖 B、炸、炒 C、熘、汆 D、烹、炸

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第8题

[] 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。

A、A.烧、扒 B、B.焖、焅 C、C.蒸、炖 D、D.爆、炒

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第9题

[单选题] 下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。

A、烩、炒、汆 B、烧、煨、煮 C、炖、炒、焖 D、爆、炒、汆

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