【单选题】
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
A、烩、炒、汆
B、烧、煨、煮
C、炖、炒、焖
D、爆、炒、汆
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第3题
A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料 B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体 C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多 D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少
