搜题

【单选题】

关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

A、煨的方法多选用质地较嫩的烹调原料；焖多选用质地较老的烹调原料

B、煨的方法多将烹调原料加工成较小形体；焖时多将烹调原料加工成较大形体

C、煨的汤汁较少；焖的汤汁较多

D、煨的汤汁较多；焖的汤汁较少

查看正确答案

更多“关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。

A、煮 B、煎 C、汆 D、煨

点击查看答案

第2题

[单选题] 下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。

A、烩、炒、汆 B、烧、煨、煮 C、炖、炒、焖 D、爆、炒、汆

点击查看答案

第3题

[单选题] 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）。

A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 B、禽类有较多柔软的结缔组织 C、禽类肉比畜类肉含氮物质多 D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

点击查看答案

第4题

[单选题] 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）

A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 B、禽类有较多柔软的结缔组织 C、禽类肉比畜类肉含氮物质多 D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

点击查看答案

第5题

[单选题] 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是（）

A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 B、禽类有较多柔软的结缔组织 C、禽类肉比畜类肉含氮物质多 D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

点击查看答案

第6题

[单选题] 关于食品加工下列叙述正确的是（）。

A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。 B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 C、剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。

点击查看答案

第7题

[填空题] 关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使鲜味物质溶于水中，通过加热使（）物质溶于水中。

点击查看答案

第8题

[单选题] 制作（）是采用煨的烹调方法。

A、芙蓉三鲜 B、佛跳墙 C、炖酥肉 D、普宁豆酱鸡

点击查看答案

第9题

[] 下列关于数据元素的叙述中，不正确的是（）。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服