搜题

【单选题】

制作清汤要在白色基础汤加入（）来清除汤中的杂质。

A、富含蛋白质的原料

B、富含维生素的原料

C、富含纤维素的原料

D、富含糖分的原料

查看正确答案

更多“制作清汤要在白色基础汤加入（）来清除汤中的杂质。”相关的问题

第1题

[] 清汤要在白色基础汤加入富含蛋白质的原料用来（）。

A、A.增加汤的鲜味 B、B.清除汤中的杂质 C、C.增加汤的营养 D、D.去除汤中的杂味

点击查看答案

第2题

[判断题] 制作基础汤时应及时清除汤中的浮沫及油脂。

点击查看答案

第3题

[单选题] 在制作鱼类菜肴时应使用（）

A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、红色基础汤 D、鱼基础汤

点击查看答案

第4题

[单选题] 制作清汤的基本注意事项是（）

A、制汤过程中分两次加入冷水 B、加入食盐和富含食盐成分的陈制火腿调味 C、要选用新鲜适宜制作清汤的原料 D、利用大蒜、茴香、生姜调理滋味

点击查看答案

第5题

[单选题] 制作奶油少司时用的主要原料是（）

A、布朗基础汤、棕色油炒面 B、白色基础汤、白色油炒面 C、布朗基础汤、金黄色油炒面 D、布朗基础汤、淀粉

点击查看答案

第6题

[判断题] 制作焖米饭时，应加入适量的白色基础汤。

点击查看答案

第7题

[单选题] 制作白色基础汤的主要原料是生牛骨和（）等。

A、清水 B、清汤 C、牛奶 D、奶油

点击查看答案

第8题

[单选题] 清汤是指在白色基础汤加入富含蛋白质的原料，如鸡蛋清（）等。

A、海鲜肉 B、芹菜末 C、瘦肉末 D、葱头末

点击查看答案

第9题

[单选题] 制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）

A、布朗基础汤 B、白色基础汤 C、蔬菜基础汤 D、番茄基础汤

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服