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【单选题】

制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）

A、布朗基础汤

B、白色基础汤

C、蔬菜基础汤

D、番茄基础汤

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第1题

[单选题] 制作培根焖芹菜时，应将芹菜放入（）的烤箱内焖制。

A、100℃ B、140℃ C、180℃ D、220℃

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第2题

[单选题] 制作培根焖芹菜时，应用下列哪种酒调味（）

A、白兰地 B、干红葡萄酒 C、干白葡萄酒 D、香槟酒

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第3题

[判断题] 制作培根焖芹菜时，应将芹菜嫩茎部切成5～6厘米长的段。

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第4题

[判断题] 制作培根焖芹菜时，应将芹菜切成2～3厘米长的段。

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第5题

[单选题] 制作培根焖芹菜时，应将芹菜撕去筋，取其嫩茎部，切成（）长的段。

A、1～2厘米 B、2～3厘米 C、5～6厘米 D、8～9厘米

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第6题

[单选题] 制作红酒汁焖猪排卷的辅料有（）

A、火腿末 B、培根末 C、大蒜末 D、猪肥膘

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第7题

[单选题] 制作红酒汁焖猪排卷要在猪排内填入（）

A、蔬菜丝 B、火腿片 C、培根片 D、细肉馅

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第8题

[] 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红酒醋煮葱头末。

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第9题

[判断题] 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮葱头末。

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