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【单选题】

制作红酒汁焖猪排卷要在猪排内填入（）

A、蔬菜丝

B、火腿片

C、培根片

D、细肉馅

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[单选题] 制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷（）

A、用牙签别好 B、用线绳捆好 C、用锡纸包好 D、用油纸包好

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第2题

[单选题] 制作红酒汁焖猪排卷要先把猪排（）

A、切成厚片 B、一切两段 C、片成大片 D、切成大块

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第3题

[判断题] 制作红酒汁焖猪排卷的少司应加上焖肉的原汁。

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第4题

[判断题] 制作红酒汁焖猪排卷的少司不应加上焖肉的原汁。

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第5题

[] 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红酒醋煮葱头末。

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第6题

[判断题] 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮葱头末。

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第7题

[单选题] 制作红酒汁焖猪排卷的辅料其中有下列（）

A、火腿 B、鲜蘑 C、李子干 D、苹果

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第8题

[单选题] 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用（）调剂浓度。

A、面粉 B、奶油 C、油面 D、黄油

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第9题

[单选题] 制作红酒汁焖猪排卷的辅料有（）

A、火腿末 B、培根末 C、大蒜末 D、猪肥膘

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