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制作鱼类菜肴时应使用()...
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【单选题】
在制作鱼类菜肴时应使用()
A、白色基础汤
B、布朗基础汤
C、红色基础汤
D、鱼基础汤
查看正确答案
更多“在制作鱼类菜肴时应使用()”相关的问题
第1题
[单选题] 鱼基础汤主要是
应
用于()的
制作
。
A、红烩
菜肴
B、猪肉
菜肴
C、牛肉
菜肴
D、
鱼类
菜肴
点击查看答案
第2题
[] 用火腿
制作
菜肴
时
应
注意什么问题?
点击查看答案
第3题
[单选题] 剞瓦楞花刀的
鱼类
原料适用于
制作
()
菜肴
。
A、焦熘 B、清蒸 C、卤煮 D、炖制
点击查看答案
第4题
[判断题] 煤气盲板
制作
必须
使用
无锈蚀、无重皮两面光滑平整无砂眼的Q235-A普碳整块钢板,
制作
时
应
无毛刺和突出物,无吊挂手柄的边缘
应
打眼以方便
使用
。
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第5题
[] 简述
制作
和
使用
标准曲线
时
应
注意哪几点?
点击查看答案
第6题
[判断题]
菜肴
调配的色泽是指
制作
菜肴
使用
有色调料,将菜品调配成所需的色泽。
点击查看答案
第7题
[判断题]
在
对
鱼类
进行微冻保鲜
时
应
注意掌握鱼舱的温度不高于-4℃。
点击查看答案
第8题
[判断题]
在
对
鱼类
进行微冻保鲜
时
应
注意掌握鱼舱的温度不高于-4℃。
点击查看答案
第9题
[判断题]
在
对
鱼类
进行微冻保鲜
时
应
注意掌握鱼舱的温度不高于-4℃。
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