【单选题】
制作清汤的基本注意事项是（）
A、制汤过程中分两次加入冷水
B、加入食盐和富含食盐成分的陈制火腿调味
C、要选用新鲜适宜制作清汤的原料
D、利用大蒜、茴香、生姜调理滋味
查看正确答案A、加热汤汁的初期加入食盐调味 B、加入淀粉进行增稠处理 C、煮制的时间不宜过长 D、制好的清汤最好沉淀2天使用
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