A、海鲜肉
B、芹菜末
C、瘦肉末
D、葱头末
A、富含蛋白质的原料 B、富含维生素的原料 C、富含纤维素的原料 D、富含糖分的原料
A、A.增加汤的鲜味 B、B.清除汤中的杂质 C、C.增加汤的营养 D、D.去除汤中的杂味
A、早餐和午餐应为富含蛋白质和脂肪食物 B、午餐应为富含蛋白质和脂肪食物 C、早餐应为富含蛋白质和脂肪食物 D、午餐和晚餐应为富含蛋白质和脂肪食物
A、制汤过程中分两次加入冷水 B、加入食盐和富含食盐成分的陈制火腿调味 C、要选用新鲜适宜制作清汤的原料 D、利用大蒜、茴香、生姜调理滋味
A、浮油 B、蛋白质 C、维生素 D、矿物质
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