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【判断题】

制作焖米饭时，应加入适量的白色基础汤。

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第1题

[判断题] 制作焖米饭时，应加入适量的布朗基础汤。

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第2题

[判断题] 制作黄油米饭时，应加入适量的布朗基础汤。

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第3题

[单选题] 制作焖米饭的主要原料是长粒大米、（）、黄油、洋葱等。

A、牛奶 B、白色基础汤 C、奶油 D、布朗基础汤

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第4题

[单选题] 制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、（）、洋葱等。

A、黄油 B、蛋液 C、奶油 D、牛奶

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第5题

[单选题] 制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、黄油和（）等。

A、胡萝卜 B、洋葱 C、土豆 D、芹菜

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第6题

[单选题] 制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）

A、布朗基础汤 B、白色基础汤 C、蔬菜基础汤 D、番茄基础汤

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第7题

[单选题] 在制作鱼类菜肴时应使用（）

A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、红色基础汤 D、鱼基础汤

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第8题

[判断题] 制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。

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第9题

[判断题] 制作基础汤时可适量加入部分食盐。

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