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【判断题】

制作焖米饭时，应加入适量的布朗基础汤。

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第1题
[判断题] 制作焖米饭时，应加入适量的白色基础汤。

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第2题
[判断题] 制作黄油米饭时，应加入适量的布朗基础汤。

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第3题
[单选题] 制作焖米饭的主要原料是长粒大米、（）、黄油、洋葱等。

A、牛奶  B、白色基础汤  C、奶油  D、布朗基础汤  

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第4题
[单选题] 制作培根焖芹菜时，应用下列哪种汤汁焖制芹菜（）

A、布朗基础汤  B、白色基础汤  C、蔬菜基础汤  D、番茄基础汤  

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第5题
[单选题] 制作布朗基础汤时应往汤锅内加入适量的（）

A、冷水  B、温水  C、热水  D、沸水  

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第6题
[判断题] 制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。

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第7题
[单选题] 制作布朗少司的主要原料是（）

A、布朗基础汤、棕色油炒面  B、布朗基础汤、白色油炒面  C、布朗基础汤、金黄色油炒面  D、布朗基础汤、淀粉  

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第8题
[单选题] 在制作鱼类菜肴时应使用（）

A、白色基础汤  B、布朗基础汤  C、红色基础汤  D、鱼基础汤  

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第9题
[单选题] 制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、（）、洋葱等。

A、黄油  B、蛋液  C、奶油  D、牛奶  

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