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【多选题】

西餐服务中，下列哪些做法是正确的（）。

A、鸡尾酒应从宾客的右边上

B、递送菜单，应先递给女宾

C、上汤时应从左边上

D、脏盘和餐具也应从左边撤

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第1题

[单选题] 西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）

A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上 B、要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人 C、上菜时用右手拇指扣住盘边 D、上菜时从客人的左侧服务

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第2题

[多选题] 餐饮服务中，下列哪些做法是正确的（）。

A、迎宾员应先了解客人有无预订 B、点完菜后服务员应向客人重述一遍 C、上第一道菜，最多不能超过30分钟 D、客人结帐后，服务就结束了

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第3题

[多选题] 在服务过程中，服务专员在向客户进行交车说明时，下列哪些是正确的做法（）

A、说明作业状况，维修项目的完成情况 B、确认故障的责任 C、说明车辆行驶时应注意事项 D、预计下次保养的里程和日期

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第4题

[单选题] 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）

A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放 D、规格一样的餐具摆在一起

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第5题

[多选题] 下列关于西餐服务的描述正确的有（）

A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果 B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下 C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶 D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

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第6题

[多选题] 服务营销中下列哪些做法是错误的：（）

A、让客户六个月内收不到经销商的信息 B、不监督服务营销的效果 C、低估为客户提供个性化服务的重要性 D、引导积极响应的客户进行预约

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第7题

[多选题] 服务员为客人斟酒，下列哪些做法是正确的（）

A、站在客人的右边 B、瓶口与杯口保持一定的的距离 C、无论什么酒都斟八分满 D、斟毕，将瓶口内旋90度

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第8题

[单选题] 西餐零点服务中，最常用的用餐服务方式是（）

A、法式服务 B、俄式服务 C、美式服务 D、英式服务

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第9题

[单选题] 西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（）。

A、俄式服务 B、法式服务 C、英式服务 D、美式服务

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