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【单选题】

面包面坯发酵的温度以（）为宜。

A、30～35℃

B、20～25℃

C、15～20℃

D、10～15℃

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更多“面包面坯发酵的温度以（）为宜。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。

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第2题

[判断题] 制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。

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第3题

[单选题] 生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。

A、鸡蛋 B、酵母菌 C、泡打粉 D、适量糖

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第4题

[判断题] 酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。

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第5题

[判断题] 制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。

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第6题

[单选题] 硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。

A、面团的发酵 B、面团的面筋扩展程度 C、面团中的酵母发酵速度 D、面团的整体形状

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第7题

[单选题] 松质面包的（）发酵要适度，不可发酵过度。

A、面坯 B、酵母 C、油面坯 D、水面坯

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第8题

[] 传统面包面坯大发酵的时间以（）为宜。

A、A.1～2小时 B、B.2～4小时 C、C.6～7小时 D、D.8～9小时

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第9题

[单选题] 在给面包坯表面刷蛋液时，刷入量以（）为宜。

A、蛋液覆盖面包的所有表面 B、在面包顶部中心覆盖 C、蛋液不从面坯表面流下 D、面包表面有光亮

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