A、面团的发酵 B、面团的面筋扩展程度 C、面团中的酵母发酵速度 D、面团的整体形状
A、30～35℃ B、20～25℃ C、15～20℃ D、10～15℃
A、面坯 B、酵母 C、油面坯 D、水面坯
A、面坯膨胀好 B、面坯的质量差 C、成品软塌不暄 D、带有老面味
A、面坯膨胀性越好 B、成品色暗质差 C、面坯的颜色较白 D、熟制后成品筋道有劲
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