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【判断题】

青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。

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更多“青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。”相关的问题

第1题

[单选题] 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。

A、水调面坯 B、温水面坯 C、蛋和面坯 D、发酵面坯

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第2题

[判断题] 制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。

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第3题

[单选题] 制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。

A、1：1 B、1：2 C、1：3 D、7：20

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第4题

[判断题] 青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。

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第5题

[判断题] 膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。

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第6题

[单选题] 化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。

A、化学 B、生物 C、物理 D、面肥

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第7题

[判断题] 糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。

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第8题

[判断题] 在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。

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第9题

[判断题] 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

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