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【单选题】

青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。

A、水调面坯

B、温水面坯

C、蛋和面坯

D、发酵面坯

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更多“青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。

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第2题

[单选题] 制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。

A、1：1 B、1：2 C、1：3 D、7：20

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第3题

[判断题] 青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。

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第4题

[判断题] 青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。

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第5题

[单选题] 制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。

A、小火 B、中火 C、旺火 D、微火

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第6题

[单选题] 制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。

A、15min B、18min C、20min D、25min

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第7题

[单选题] 下列可以用不同水温调制面坯的是（）。

A、莜麦面 B、荞麦面 C、青稞面 D、高粱面

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第8题

[单选题] 下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。

A、莜麦面 B、青稞面 C、荞麦面 D、玉米面

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第9题

[单选题] 水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）

A、先将水与面混合，再加入油脂和均匀 B、先将油与面混和，再加入水均匀 C、先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均 D、将水、油、面粉一齐混合均匀

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