搜题

【单选题】

水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）

A、先将水与面混合，再加入油脂和均匀

B、先将油与面混和，再加入水均匀

C、先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

D、将水、油、面粉一齐混合均匀

查看正确答案

更多“水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）”相关的问题

第1题

[判断题] 水油皮层酥面坯是由干油酥与水油面组合而成，比例一般为3：7、4：6、5：5。

点击查看答案

第2题

[单选题] 水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。

A、水蛋面、干油酥 B、松酥面、干油酥 C、水油面、干油酥 D、蛋油面、干油酥

点击查看答案

第3题

[判断题] 膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。

点击查看答案

第4题

[单选题] 膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）

A、层酥面坯 B、生物膨松面坯 C、物理膨松面坯 D、化学膨松面坯

点击查看答案

第5题

[单选题] （）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。

A、冷水面坯 B、热水面坯 C、干油酥 D、水油酥面坯

点击查看答案

第6题

[判断题] 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

点击查看答案

第7题

[单选题] 水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。

A、膨松面坯 B、层酥面坯 C、冷水面坯 D、米粉面坯

点击查看答案

第8题

[判断题] 物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。

点击查看答案

第9题

[判断题] 水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服