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【单选题】

下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。

A、莜麦面

B、青稞面

C、荞麦面

D、玉米面

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更多“下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。”相关的问题

第1题

[判断题] 混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。

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第2题

[单选题] 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。

A、酥而有层 B、酥而无层 C、松软 D、松酥

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第3题

[单选题] 下列可以用不同水温调制面坯的是（）。

A、莜麦面 B、荞麦面 C、青稞面 D、高粱面

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第4题

[单选题] 下列可用冷水调制面坯的是（）。

A、青稞面 B、莜麦面 C、玉米面 D、荞麦面

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第5题

[判断题] 调制水调面坯有时加点盐，只要不改变面坯的性质，仍然称其为水调面坯。

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第6题

[] 混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。

A、A.清酥类饼干面坯 B、B.混酥面坯 C、C.清蛋糕类面糊 D、D.清酥面坯

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第7题

[单选题] 下列属于膨松面坯的是（）

A、化学膨松面坯 B、生物膨松面坯 C、物理膨松面坯 D、以上都是

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第8题

[判断题] 用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。

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第9题

[判断题] 用粳米粉与水调制成的面坯叫米粉面坯。

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