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【判断题】

青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。

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第1题

[判断题] 青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。

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第2题

[单选题] 青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。

A、水调面坯 B、温水面坯 C、蛋和面坯 D、发酵面坯

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第3题

[判断题] 制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。

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第4题

[单选题] 制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。

A、1：1 B、1：2 C、1：3 D、7：20

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第5题

[判断题] 糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。

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第6题

[单选题] 下列可以用不同水温调制面坯的是（）。

A、莜麦面 B、荞麦面 C、青稞面 D、高粱面

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第7题

[单选题] 下列可用冷水调制面坯的是（）。

A、青稞面 B、莜麦面 C、玉米面 D、荞麦面

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第8题

[单选题] 青稞炒面是将青稞先（）然后再磨粉。

A、擀碎 B、晒干 C、晾晒 D、炒熟

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第9题

[单选题] 下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。

A、莜麦面 B、青稞面 C、荞麦面 D、玉米面

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