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【判断题】

糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。

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第1题

[单选题] 糌粑是将青稞麦炒熟、（），放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。

A、浸泡 B、磨细 C、烘干 D、晾晒

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第2题

[单选题] 脱脂的方法是（）

A、用刷子将脱脂剂涂刷后清洗 B、网布淋湿后涂上药剂再晾干即可 C、张网前先将网布用色拉脱洗干净 D、将网布浸在漂白水中五分钟后洗干净

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第3题

[单选题] 青稞炒面是将青稞先（）然后再磨粉。

A、擀碎 B、晒干 C、晾晒 D、炒熟

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第4题

[单选题] 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。

A、调料 B、原料 C、甜面酱 D、葱姜蒜

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第5题

[单选题] 干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。

A、大、小火 B、中、小火 C、中、大火 D、大、中火

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第6题

[单选题] 青稞炒面是将青稞（）、磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。

A、炒熟 B、晒干 C、晾晒 D、擀碎

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第7题

[判断题] 制作葱头汤要用小火慢炒葱头。

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第8题

[] 青稞炒面是将青稞（）磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌合而成。

A、A.炒熟 B、B.晒干 C、C.晾晒 D、D.擀碎

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第9题

[单选题] 下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是（）。

A、喜欢吃淡水鱼类 B、民族传统节日雪顿节中的主要食物是酸奶 C、喜欢奇蹄和无爪无蹼的动物肉食 D、最喜欢用莜麦和青稞麦制作糌粑

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