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【判断题】

唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

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第1题

[] 唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。

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第2题

[单选题] 唐代饼茶的制作需经过的工序是（）

A、煮、煎、滤 B、炙、碾、罗 C、蒸、春、煮 D、烤、烫、切

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第3题

[单选题] 初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。

A、蒸、煮、炖、拌 B、蒸、炒、炖、拌 C、煎、炒、烹、炸 D、煎、炒、炖、拌

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第4题

[单选题] 烹的意思是指（）

A、炸 B、煎 C、蒸 D、煮

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第5题

[单选题] 莜面饺子的成熟方法是（）制法。

A、烙 B、煎 C、蒸 D、煮

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第6题

[单选题] 下列以水为传热介质的面点技法是（）

A、蒸 B、煮 C、烙 D、煎

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第7题

[] 莜麦面面点生坯成熟以（）为主。

A、A.蒸 B、B.煮 C、C.煎 D、D.焖

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第8题

[] 幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。

A、A.炒 B、B.煮 C、C.蒸 D、D.烩

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第9题

[判断题] 烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。

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