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【问答题】

简述炒米粉烹调工艺

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第1题

[单选题] 下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。

A、烩、炒、汆 B、烧、煨、煮 C、炖、炒、焖 D、爆、炒、汆

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第2题

[简答题] 简述滑炒工艺流程及技术关键.

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第3题

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第5题

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第6题

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第7题

[简答题] 简述焖豆腐烹调工艺

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第8题

[判断题] 烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。

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第9题

[单选题] 肉类食物以（）为最合适的烹调方法。

A、蒸 B、煮 C、炸 D、炒

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