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【简答题】

简述焖豆腐烹调工艺

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第1题

[简答题] 在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是( ) A．焖 B．煮 C．烙 D．炸 E．蒸A.焖B.煮C.烙D.炸

A、A.焖
B.煮
C.烙
D.炸

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第2题

[判断题] 菜适宜烧、煮、焖、炖、熬等烹调时不宜长时间加热。

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第3题

[] 菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。

A、A.粮食 B、B.蔬菜 C、C.干货 D、D.调味

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第4题

[判断题] 菠菜与豆腐一同烹调，有利于营养的合理吸收。

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第5题

[] 简述炒米粉烹调工艺

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第6题

[简答题] 简述红烧肉烹调工艺

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第7题

[简答题] 简述红烧鲤鱼烹调工艺

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第8题

[简答题] 简述蒸鱼烹调工艺。

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第9题

[简答题] 简述牡蛎汤烹调工艺。

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