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【判断题】

菜适宜烧、煮、焖、炖、熬等烹调时不宜长时间加热。

[]

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更多“菜适宜烧、煮、焖、炖、熬等烹调时不宜长时间加热。”相关的问题

第1题

[单选题] 下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。

A、烩、炒、汆 B、烧、煨、煮 C、炖、炒、焖 D、爆、炒、汆

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第2题

[单选题] 一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。

A、烧 B、扒 C、炖 D、焖

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第3题

[单选题] 咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。

A、烧、焖 B、爆、炒 C、炖、烩 D、煎、炸

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第4题

[单选题] 羊脊背肉质细嫩，色泽红润，适于（）等烹调技法。

A、炖、焖 B、烧、焅 C、酱、卤 D、爆炒、熘

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第5题

[单选题] 羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。

A、炒、爆 B、炖、焖 C、酱、卤 D、蒸、煮

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第6题

[单选题] 牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。

A、烧、扒 B、炖、焖 C、炒、熘 D、蒸、卤

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第7题

[] 下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）

A、A.焯、炸、煮、焖 B、B.焯、炸、烧、煮 C、C.焯、煮、蒸、炒 D、D.煮、焖、蒸、炒

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第8题

[] 牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。

A、A.烧、扒 B、B.焖、焅 C、C.蒸、炖 D、D.爆、炒

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第9题

[单选题] 猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等烹调技法。

A、煮 B、汆 C、炸 D、酱

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