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【简答题】

简述滑炒工艺流程及技术关键.

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第4题

A、施工中所采用的关键技术工艺原理  B、施工工艺流程  C、施工图设计  D、施工操作要点  E、施工技术  

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第5题

A、鱼香肉丝  B、肉丝  C、鱼丝  D、鸡丝  

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第6题

A、兑汁芡  B、勾汁芡  C、烧汁芡  D、软汁芡  

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第7题

A、上蛋白浆  B、上水粉浆  C、上全蛋浆  D、挂蛋白糊  

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第9题

A、A.确定流程工艺条件、主要设备形式、材质、三废处理措施工厂布局  B、B.确定流程工艺条件、主要设备形式、材质、工厂布局  C、C.确定流程工艺条件、主要设备形式、材质、三废处理措施  D、D.确定流程工艺条件、主要设备材质、三废处理措施工厂布局  

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