【单选题】
蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。
A、丁酸发酵
B、乳酸发酵
C、醋酸发酵
D、乙醇发酵
查看正确答案A、酒精发酵 B、醋酸发酵 C、乳酸发酵 D、以上都不对
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第7题
A、己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长 B、在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够 C、食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短 D、以上都是
