【多项选择题】
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。
A、A.强的渗透压使微生物脱水
B、B.降低产品的水分活度而抑菌
C、C.具有抗氧化作用
D、D.微生物的发酵作用
查看正确答案A、强的渗透压使微生物脱水 B、微生物的发酵作用 C、降低产品的水分活度而抑菌 D、具有抗氧化作用
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