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【判断题】

盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。

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第1题

[] 实验室最常用的五种菌种保藏方法是什么？试说明细菌、酵母菌、放线菌保藏的一种适宜方法。

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第2题

[判断题] 化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

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第3题

[单选题] 食品化学保藏是食品保藏方法之一，利用的保藏原理是（）

A、生机原理 B、假死原理 C、发酵原理 D、无菌原理

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第4题

[单选题] 盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。

A、2%—3% B、4%—8% C、10%—15% D、5%—8%

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第5题

[填空题] 河豚毒素是一种毒性极强的（），一般的物理性处理方法不易破坏毒素，盐腌、日晒、加热烧煮等方法都不能解毒。

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第6题

[判断题] 分析是食品检验中的重要活动之一，它是应用统计学对实验数据进行分析来评价食品某种特性的一种方法。

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第7题

[单选题] 腌腊加工主要是利用食盐的（），简便而有效地处理肉类，加工成各种肉制品的方法。

A、护色作用 B、调味作用 C、保藏作用 D、防腐作用

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第8题

[] 斜面冰箱保藏法是一种常用的永久的保藏菌种的方法。

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第9题

[填空题] （）是间接收集思想信息的一种方法，是利用第二手材料的方法。

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