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【单选题】

食品化学保藏是食品保藏方法之一，利用的保藏原理是（）

A、生机原理

B、假死原理

C、发酵原理

D、无菌原理

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第1题

[填空题] 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

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第2题

[判断题] 化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

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第3题

[判断题] 中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适当方法保藏食品。

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第4题

[多选题] 以下属于常用食品保藏方法的有（）

A、烟熏保藏 B、干燥保藏 C、腌渍保藏 D、高温保藏 E、低温保藏

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第5题

[单选题] 下列食品保藏方法在食品保藏中对食品原有特性影响较小的是（）

A、罐藏 B、干制 C、辐射 D、冻藏

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第6题

[判断题] 盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。

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第7题

[判断题] 食品包装材料中，既是化学保藏就是在食品生高阻隔性能的是玻璃。

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第8题

[判断题] 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。

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第9题

[单选题] 把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

A、食品的加工程度 B、食品的加工方法 C、食品的保藏方法 D、原料种类

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