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【填空题】

常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

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第1题

[多选题] 常用的食物保藏的方法有（）

A、低温保藏 B、高温灭菌保藏 C、脱水保藏 D、盐渍或糖渍保藏 E、化学添加剂保藏

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第2题

[多选题] 以下属于常用食品保藏方法的有（）

A、烟熏保藏 B、干燥保藏 C、腌渍保藏 D、高温保藏 E、低温保藏

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第3题

[单选题] 食品化学保藏是食品保藏方法之一，利用的保藏原理是（）

A、生机原理 B、假死原理 C、发酵原理 D、无菌原理

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第4题

[判断题] 化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。

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第5题

[] 下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。

A、A.低温保藏法 B、B.高温保藏法 C、C.脱水保藏法 D、D.腌渍保藏法

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第6题

[单选题] 可以有效地保藏食用菌菌种五年以的保藏方法有（）。

A、斜面低温保藏 B、滤纸保藏 C、液体石蜡保藏 D、木屑保藏

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第7题

[填空题] 菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。

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第8题

[单选题] 下列食品保藏方法在食品保藏中对食品原有特性影响较小的是（）

A、罐藏 B、干制 C、辐射 D、冻藏

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第9题

[] 如果特定微生物菌株按照实施细则第25条的规定进行了保藏，则以化学诱变方法制备该保藏菌株的方法就具备实用性。

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