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【简答题】

淀粉质原料生产酒精用哪些原料制备酒母较好？

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第1题

[简答题] 淀粉质原料生产酒精与糖蜜原料生产酒精有什么不同？

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第2题

[单选题] 在白酒生产中促使原料完成酒精发酵过程的是（）。

A、酒母 B、酒曲 C、酒药 D、酒精

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第3题

[单选题] 在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。

A、酒母 B、酒曲 C、酒药 D、酒精

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第4题

[判断题] 通用硅酸盐水泥的生产原料主要是玻璃质原料和黏土质原料。

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第5题

[判断题] 清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。（　）

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第6题

[简答题] 简述从淀粉为原料制备果葡糖浆（高果糖浆）的工艺过程及所使用的酶

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第7题

[单选题] 菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。

A、原料较好 B、香味较好 C、颜色较好 D、形状较好

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第8题

[判断题] 霉变多发生在含糖量较高的原料中，如粮食、淀粉、蔬菜等，这些原料在霉菌的污染下发霉的现象称为霉变。

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第9题

[单选题] 不符合原料药生产批次的划分原则为（）。

A、间歇生产的原料药，可由一定数量的产品经最后混合所得的均质产品为一批 B、连续生产的原料药，在一定时间间隔内生产的均质产品为一批 C、间歇生产的原料药，可由一定数量的产品经最后混合所得的在规定限度内的均质产品为一批 D、A和B都是

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